(中央社記者魏紜鈴台北30日電)


台灣大學食品研究所教授孫璐西今天表示,塑化劑DEHP毒性

比三聚氰胺毒20倍,起雲劑本身沒有問題,是有不肖業者摻了

塑化劑到起雲劑配方中,才造成這次塑化劑風暴。

 

台灣大學今天舉行「從添加塑化劑看食品安全」台大公共論壇,

出席學者台灣大學食品研究所教授孫璐西表示,依國內食品衛生管理法,

目前國內食品添加物有17大類,並沒有1類叫做起雲劑,

因為起雲劑是複方食品添加物,各國起雲劑配方不同,

多由阿拉伯膠、乳化劑、植物油及多種食品添加物混合而成。

 

孫璐西說,由於食品多是水溶性,為了要讓油溶成分能進入水性系統,

因此業者不得已使用乳化劑或乳液,使飲料看起來有雲霧感,看起來更好吃。

現在塑化劑風暴事件,是有不肖業者將塑化劑的1種DEHP

(鄰苯二甲酸二酯)當作起雲劑的配方。

 

至於為何現在的果汁粉和優格粉都含起雲劑?

孫璐西表示,起雲劑讓食品看來更有質感、嚐起來更有口感,

這些乳化型香料若再加入著色劑和新鮮果汁後,

這些複合式食品就變得更好吃,若再經乾燥過程就變成粉狀。

 

孫璐西表示,DEHP比三聚氰胺更毒20倍,

1個人喝1杯500cc摻了DEHP飲料就已經超過單日食量上限,

這是她30年來看過最嚴重的食品摻毒事件。

 

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