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食物纖維對於改善便秘不可欠缺。食物纖維有助保持良好的腸內環境，促進通便，
讓你遠離疾病，預防發胖。希望大家積極攝取這種成分。


大妻女子大學名譽教授池上幸江指出，實際上很多人食物纖維攝取不足。
按照日本人的飲食（營養）攝取標準，成年女性的食物纖維攝取目標量是1天17克。
不過，池上名譽教授稱，「按照一日排出2~3根黃瓜份量便便（約重150~200克）
的目標，希望大家1天能攝取20克食物纖維。」食物纖維容易攝取不足，
而富含食物纖維的是一連串名列「通腸力」排行榜的各種蔬菜。
排名第1的是牛蒡，其纖維含量符合池上教授的理想標準，即攝取1份牛蒡，
可攝取20克食物纖維的 1/4（5克）。


饒有趣味的是，那個排行榜除去排名第3 的鱷梨，都是可以加熱烹飪後食用的蔬菜，
不過萵苣之類的淺色蔬菜榜上無名。「生吃也可的蔬菜一概含食物纖維量較少。
即使吃生的蔬菜色拉來攝取食物纖維，也往往不能滿足必需量。」
（池上教授語）以進入排行榜的蔬菜為主，輔以其他類蔬菜，或蒸或炒，
令其更適宜入口，然後希望大家甩開腮幫子吃吧。


食物纖維含量多的蔬菜，往往也多含維生素及礦物質等營養素，這也是一個喜訊。